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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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L' ART DE RECEVOIR

Préparer une belle table


 


Une table bien mise fait honneur aux invités




Qu’il s’agisse d’un petit dîner entre amis ou d’une invitation plus formelle, une table bien mise et soignée fera sentir à vos invités qu’ils sont attendus.


Pensez aux fleurs pour une joyeuse note de couleur.
Selon la taille de votre table, disposez de un à quatre petits bouquets. Choisissez les peu volumineux afin qu’ils ne gênent pas le service et permettent aux invités de discuter de part et d’autre de la table. Evitez les fleurs trop parfumées pour ne pas incommoder.

A l’occasion d’une réception officielle, jouez le grand jeu, veillez à ne pas commettre de fautes de goût et dressez la table dans les règles de l’art.




Les couverts

Les couverts des deux premiers plats doivent être disposés dans l’ordre d’utilisation. Par exemple si vous servez du poisson en entrée et une viande en plat, les couverts à poissons doivent se trouver à l’extérieur.

Pour les couverts à fromage ou à dessert, il y a deux écoles :
les placer entre l'assiette et les verres, ou
attendre le moment du fromage / du dessert pour les apporter (c'est la manière la plus 'formelle').

Cuillères : toutes les cuillères doivent être positionnées le côté bombé au-dessus

Couteaux : les couteaux doivent être tournés dents (ou côté tranchant) vers l'assiette.

Fourchettes : les fourchettes sont présentées pointes vers le bas.




Les assiettes

Pour un repas protocolaire, changez les assiettes et les couverts à chaque plat.

Entre amis, simplifiez vous la vie en limitant le changement pour le service du poisson, du fromage et du dessert.

Posez Les pains individuels sur la serviette ou sur une petite assiette posée au dessus et à gauche de l’assiette principale.




Les verres

Le verre à eau est en général disposé le plus à droite. C'est en général le plus grand des verres (sauf si vous prévoyez de la bière).

Les verres à vin sont, eux, disposés du plus grand au plus petit.
Si vous voulez faire raffiné, prévoyez un verre pour le vin rouge et un pour le vin blanc.
Si vous voulez faire très raffiné, prévoyez un verre pour chaque vin servi.


Les serviettes

Posez les serviettes sur l’assiette principale ou à gauche.


Le pliage des serviettes

La banette surprise
le bourgeon
La chandelle
Létoile
La fleur
La libellule
Le lys
L'oiseau de paradis
La mitre
Le palmier
La pochette cadeau
Le rond de serviette
La rose
Le noeud de smoking


Pour Noël, lisez notre dossier Préparer la table de Noël


 


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Site mis en ligne le 12/08/2002 © 2002 - 2015 Easy-Cook.net Reproduction soumise à autorisation (11)