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Ragoût aux artichauts



Catégorie: VIANDES
Sous catégorie:
BOEUF
Pays
Région:

 

Préparation: 110 min
Cuisson: 45 min
Difficulté:
Coût:


INGREDIENTS pour :
4 Personne(s)

 
Matériel :

ingredients
 
 

500 G. de viande de boeuf désossée
Sel
Poivre
1 gros oignon
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/2 l. de bouillon de boeuf
4 artichauts
2 citrons non traités
1/2 bouquet de persil plat
1 pincée de safran
 

 

technique

Couper la viande en cubes Poivrer et saler Peler et hacher fin l'oignon
Chauffer l'huile dans un faitout et y faire suer l'oignon. Ajouter la viande et la faire revenir 5 min.en remuant. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter environ 40 min.
Entre-temps, laver et parer les artichauts. Enlever les feuilles vertes dures et détacher les coeurs avec une cuillère. Arroser les coeurs du jus d'un citron pour qu'ils ne noircissent pas.
Laver l'autre citron à l'eau chaude et le couper en rondelles. Laver, sécher et hacher le persil.
Ajouter les rondelles de citron, les coeurs d'artichauts et le safran à la viande. Poursuivre la cuisson pendant 20 min. Garnir le râgout de persil haché et servir aussitôt
 


conseil


boisson
A défaut d'artichauts frais on peut utiliser des coeurs d'artichauts en bocal. Dans ce cas les ajouter après avoir fait cuire la viande.

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