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Crêpes au sucre



Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie:
Gâteaux & pâtes de base
Pays france
Région: bretagne

 

Préparation: 40 min
Cuisson: 20 min
Difficulté:
Coût:


INGREDIENTS pour :
8 Personne(s)

 
Matériel :
Calotte, tamis, fouet, chinois, poêles, petite louche, spatule,

ingredients
 
 

1/2 litre de lait
250 g de farine
3 oeufs
1 pincée de sel
40 g de sucre semoule
20 g de beurre ou huile pour la cuisson

ELEMENTS DE FINITION
40 g de sucre glace ou sucre semoule
10 g de beurre
 

 

technique

1) Réaliser la pâte à crêpes
Tamiser la farine, la mettre en puit ( fontaine) dans un grand bol (calotte) Ajouter au centre sel, sucre et oeufs
Mélanger délicatement au fouet les oeufs et une partie de la farine.
Verser peu à peu le lait en continuant d'incorporer la farine (la pâte doit être lisse et homogène)
Passer la pâte au chinois étamine. et la laisser reposer 1h au frais.
2) Réaliser les crêpes
Chauffer les poêles et les frotter au gros sel (affranchir)
Faire fondre le beurre et l'ajouter chaud à la pâte à crêpes. en remuant au fouet.
 
Remuer l'appareil et en verser dans la poêle à l'aide d'une petite louche. Répartir la pâte en faisant tourner la poêle.
Cuire à feu moyen, puis retourner la crêpe avec une spatule en acier, cuire l'autre côté.
Empiler les crêpes cuites sur une assiette, recouvrir d'un papier aluminium

3) Dresser les crêpes
Les sucrer puis les plier ou les rouler


conseil


boisson Cidre brut
Ne "travaillez" pas trop votre pâte sinon elle devient élastique, on dit qu'elle prend du "corps" Ajoutez votre beurre fondu chaud au moment de réaliser les crêpes sinon des grains se formeront dans la pâte.

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