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Petits chaussons aux pommes



Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie:
Gâteaux & pâtes de base
Pays
Région:

 

Préparation: 60 min
Cuisson: 40 min
Difficulté:
Coût:


INGREDIENTS pour :
8 Personne(s)

 
Matériel :
Rouleau à pâtisserie, couteau d'office, couteau éminceur, planche, vide-pommes, casserole, plaque à pâtisserie, ramequin, pinceau, fouet ou moulin à légumes

ingredients
 
 

1 pâton de pâte feuilletée prête à l'emploi

Compote
500 g de pommes golden
1/2 citron
50 g de sucre
1/2 ramequin d'eau
1 pincée de canelle en poudre

Dorure
1 jaune d'oeuf
1 cuil à café d'eau
 

 

technique

Abaisser le pâton de feuilletage pour former une bande de 4 mm d'épaisseur
Réaliser la compote de pommes
Découper à l'aide d'un emporte pièce rond (ou un ramequin) des ronds de feuiletage dans la bande
Abaisser doucement les ronds de feuilletage afin de leur donner une
forme légèrement ovale
Passer la dorure sur le pourtour des chaussons
Garnir la partie inférieure du chausson avec une cuillère à café
 
Replier la partie supérieure du chausson sur la partie inférieure, bien souder les bors pour éviter de faire déborder la compote
Souder les côtés en appuyant du bout des doigts
Chiqueter les bords du chausson avec le dos d'un couteau d'office
Passer la dorure sur les chaussons à l'aide d'un pinceau
Faire un petit trou au centre de chaque chausson (cheminée) afin de permettre à la vapeur de s'échapper au cours de la cuisson
Mettre les chaussons à cuire 5 mn au four à 200° C (Th 7), baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 35 mn environ
Débarrasser les chaussons sur une grille et les laisser refroidir
Vous pouvez les saupoudrer légèrement avac du sucre glace


conseil


boisson
Vous pouvez passer la compote de pommes au moulin à légumes (grosse grille) ou écraser les pommes cuites avec un fouet si vous préférez retrouver des morceaux de fruits dans votre compote.

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