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Cette recette a été envoyée par Hayat


Tajine de poulet aux abricots et pruneaux



Catégorie: LES PLATS COMPLETS
Sous catégorie:
Aucune
Pays
Région:

 

Préparation: 35 min
Cuisson: 45 min
Difficulté:
Coût:


INGREDIENTS pour :
6 Personne(s)

 
Matériel :
Planche, couteau d'office , éminceur, couscoussier, casserole

ingredients
 
 

6 cuisses de poulet
2 oignons
2 gousses d'ail
1 c à c de curcuma
1 c à c de cumin
1 c à c de gingembre
1/4 bouquet de coriandre fraîche
sel, poivre
2 c à s d'huile d'olives
1 citron non traité
600 g de semoule fine
100 g de pruneaux dénoyautés
100 g d'abricots secs
50 g d'amandes éfillées
3 c à s d'huile d'arachide
4 c à s de miel
1 c à s ded'eau de fleur d'oranger
30 g de beurre
 

 

technique

La veille couper les cuisses de poulet en deux et les mettre à mariner avec 4 c à s d'huile d'olive et les épices
Eplucher, laver et émincer les oignons
Eplucher l'ail, oter le germe central et hacher
Faire chauffer l'huile d'olive dans le plat à tajine (ou dans une cocotte) et y faire suer les oignons émincés
Ajouter les épices, mélanger
Ajouter les morceaux de poulet, saler poivrer
 
Ajouter l'eau
Ajouter le citron lavé et coupé en quartiers
Couvrir et cuire à frémissement pendant 45 min, en fin de cuisson ajouter le coriandre émincé
Mettre la couscoussière à chauffer, placer la semoule dans une plaque, ajouter l'huile d'arachide, mélanger
Humidifier la semoule avec 2 verres d'eau froide, mélanger
Mettre la semoule à cuire dans la couscoussière
Chauffer le miel dans une casserole, ajouter 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger, ajouter les pruneaux et cuire quelques minutes en le retournant
Procéder de la même façon pour les abricots
Débarrasser la semoule dans une plaque et l'égrenner à la fourchette, remettre à cuire dans le couscoussier
Au bout de 10 min répéter l'opération en incorporant le beurre
Dresser le tajine en placant la semoule au centre de l'assiette, disposer les fuits autour, placer le poulet sur la semoule, ajouter la sauce et parsemer d'amandes effilées


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boisson

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