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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Mini-éclairs



Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie:
Mignardises
Pays
Région:

 

Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Difficulté:
Coût:


INGREDIENTS pour :
6 Personne(s)

 
Matériel :
Casserole, cuillère en bois, saladier, poche à douille lisse de diamètre 1,5 cm, papier sulfurisé, grille,

ingredients
 
 

12,5 cl d'eau
12,5 cl de lait
110 g de beurre
1 cuil. à c. de sel
1 cuil. à c. de sucre
150 g de farine
4 œufs moyens
 

 

technique

Faire chauffer l’eau et le lait. Ajouter le beurre coupé en dés, le sel et le sucre. Porter à ébullition et verser la farine d’un coup. Mélanger vivement à la cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache nettement des parois.
Verser cette préparation dans un saladier et incorporer les œufs un par un tout en mélangeant vigoureusement entre chaque œuf. La pâte à chou est prête lorsqu’elle est totalement lisse et forme une pointe au bout de la spatule quand on la soulève.
Préchauffer le four sur th.6-7 (190°C). Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé. Remplir de pâte la poche munie de la douille lisse. Former des bâtonnets de 5 cm de long. Couper la pâte à la sortie de la douille avec une lame humide.
Enfourner les éclairs et faire cuire 20 min en entrouvrant la porte du four après 7 min de cuisson (sauf si c'est un four à air pulsé). Sortir les éclairs et les laisser refroidir sur une grille.
Garnir selon votre goût.
 


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