logo titre
Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
fruits
creme de radis
quetshes
6 fanes
 
Retour en page d'accueilAjouter Easy CooK à vos favorisCalculette et convertisseur EuroTélécharger  Calories et menus, logiciel de calcul de
caloriesImprimer cette recette






Ajouter une recette
Ajout recette


 

 

Les recettes

- Velouté de potimarron à l'emmental, croquants aux graines de moutarde
- Velouté de riz aux légumes (9 mois)
- Velouté froid de courgettes à la feta
- Velouté glacé aux épinards
- Velouté glacé aux poivrons
- Velouté glacé d'avocat aux crevettes
- Velouté glacé de courgettes au basilic
- Velouté glacé de fèves à la menthe
- Velouté grec
- Venus
- Verrine à la crevette
- Verrine au saumon fumé
- Verrine de crevettes et crème de poivrons jaunes
- Verrine de Foie gras aux fruits secs en gelée
- Verrine de mousse de Yaourt sur fruits rouges
- Verrine de semoule aux fruits secs
- Verrine saumon fumé et mousse de chèvre
- Verrine tomates concombre au fromage frais
- Verrine tricolore
- Verrines d'avocats aux crevettes et surimi
- Verrines de fruits à la créole
- Verrines de fruits rouges
- Verrines de mangue au citron vert
- Vichyssoise aux radis
- vichyssoisse.
- Vin chaud (Glühwein)
- Vin de framboises
- Vin de noix
- Vin doux aux fruits frais
- Vinaigre à l'échalote et estragon
- Vinaigre au citron estragon et genièvre
- Vinaigre aux clous de girofle et au thym
- Vinaigre de framboises
- Vinaigrette à la moutarde
- Vitamine
- Vitaminic
- Vodka à la danoise
- Vodka émeraude
- Vol au vent d'amboise
- Waterzoi au poulet
- White lady
- Wok de bananes à la crème de mascarpone
- Wok de magret de canard aux légumes
- Wok de pommes de terre aux piments
- Yaourt au miel
- Yaourt indien (dahi)
- Yaourts maison
- Yaourts maison au miel
- Yeux de chauve souris à la bave de crapauds
- Yeux de sorciere
- Ziewelkueche
- Œufs pochés aux champignons parfumés

 

Cette recette a été proposée par :

Rôti de chevreuil en croute de sel


VIANDES > >>

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 40 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 6 Personne(s)

PATE
500 g de gros sel
500 g de farine
2 blancs d'oeufs
15 cl d'eau
ROTI
1,2 kg de filet de chevreuil
1 branche de thym
1 branche de romarin
1 jaune d'oeuf
1 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à soupe de gros sel
GARNITURE
1 kg de pommes de terre
150 g de raisins de Corinthe
50 g de farine
120 g de beurre
2 oeufs
2 jaunes
1 cuil à café de graines de fenouil
2 cuil à soupe de curry
sel, poivre,
huile d'olive

 

Matériel : Saladier, papier film, russe, couteau économe, Couteau d'office, couteau éminceur, passoire, moulin à légumes, plaque à pâtisserie, poële, spatule.


technique

Préparer la pâte :
Pétrir les ingrédients de la pâte avec l'eau jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. L'envelopper dans un film et la laisser reposer 2 h à température ambiante.

Préparer la garniture :
Cuire les pommes de terre pelées et coupées en quartier avec une cuillerée de curry et du gros sel. Les réduire en purée et incorporer les oeufs,le beurre, la farine mêlée au reste de curry, les raisins secs, le fenouil, du sel et du poivre.

Marquer la viande en cuisson: Préchauffer le four à 200° (Th 6-7). Faire revenir le filet avec l'huile d'olive sur feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien doré puis le laisser refroidir. Etaler la pâte à sel sur un plan de travail fariné. Eponger le filet avec un papier absorbant et poser la viande sur la pâte. Parsemer d'herbes et envelopper complètement de pâte en pressant au niveau des soudures. Badigeonner la surface avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau, puis saupoudrer de gros sel.

Placer le rôti en croûte sur une plaque, enfourner à mi-hauteur. Laisser cuire 15 min par livre. Après cuisson, sortir le rôti et le laisser reposer 10 min.

Cuire les palets :
Chauffer de l'huile dans une poêle et y déposer des grosses cuillerées de pâte. Les étaler en forme de galette et les faire dorer quelques minutes.

Dresser le rôti :
Présenter le rôti dans sa croûte à vos convives. Dans la cuisine, ouvrir celle ci à une extrémité, sortir le filet et le découper en tranches. (la croûte ne se consomme pas). Disposer les tranches sur le plat de service chaud, entourer avec les palets de pomme de terre et servir

conseil


boisson


hote
1etoile 2etoiles 3etoiles 4etoiles 5etoiles

 

 
 
  Soyez le premier à donner votre avis sur cette recette.
-----------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------- 

Google

 

Newsletter

Adresse email :  
Inscription
Désinscription





CHEF FRIGO

fruits

Recherche de recettes
par ingrédient

Site mis en ligne le 12/08/2002 © 2002 - 2015 Easy-Cook.net Reproduction soumise à autorisation (16)
Recherche de recettes par ingrédient