logo titre
Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
fruits
creme de radis
quetshes
6 fanes
 
Retour en page d'accueilAjouter Easy CooK à vos favorisCalculette et convertisseur EuroTélécharger  Calories et menus, logiciel de calcul de
caloriesImprimer cette recette






Ajouter une recette
Ajout recette


 

 

Les recettes

- Velouté de carottes
- Velouté de carottes
- Velouté de cèpes aux châtaignes
- Velouté de champignons sauvages
- Velouté de châtaignes à la muscade
- Velouté de courgettes (6 mois)
- Velouté de pâtes au poulet (5 mois)
- Velouté de petits pois
- Velouté de poivron
- Velouté de potimarron à l'emmental, croquants aux graines de moutarde
- Velouté de riz aux légumes (9 mois)
- Velouté froid de courgettes à la feta
- Velouté glacé aux épinards
- Velouté glacé aux poivrons
- Velouté glacé d'avocat aux crevettes
- Velouté glacé de courgettes au basilic
- Velouté glacé de fèves à la menthe
- Velouté grec
- Venus
- Verrine à la crevette
- Verrine au saumon fumé
- Verrine de crevettes et crème de poivrons jaunes
- Verrine de Foie gras aux fruits secs en gelée
- Verrine de mousse de Yaourt sur fruits rouges
- Verrine de semoule aux fruits secs
- Verrine saumon fumé et mousse de chèvre
- Verrine tomates concombre au fromage frais
- Verrine tricolore
- Verrines d'avocats aux crevettes et surimi
- Verrines de fruits à la créole
- Verrines de fruits rouges
- Verrines de mangue au citron vert
- Vichyssoise aux radis
- vichyssoisse.
- Vin chaud (Glühwein)
- Vin de framboises
- Vin de noix
- Vin doux aux fruits frais
- Vinaigre à l'échalote et estragon
- Vinaigre au citron estragon et genièvre
- Vinaigre aux clous de girofle et au thym
- Vinaigre de framboises
- Vinaigrette à la moutarde
- Vitamine
- Vitaminic
- Vodka à la danoise
- Vodka émeraude
- Vol au vent d'amboise
- Waterzoi au poulet
- White lady
- Wok de bananes à la crème de mascarpone
- Wok de magret de canard aux légumes
- Wok de pommes de terre aux piments
- Yaourt au miel
- Yaourt indien (dahi)
- Yaourts maison
- Yaourts maison au miel
- Yeux de chauve souris à la bave de crapauds
- Yeux de sorciere
- Ziewelkueche
- Œufs pochés aux champignons parfumés

 

Cette recette a été proposée par :

Feuilleté d'escargots aux cèpes


ENTREES >LES FEUILLETES >>bourgogne

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 6 Personne(s)

6 douzaines d'escargots cuits

Pour la pâte
300 g de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf

Pour la sauce
150 g de beurre
2 échalotes
1 carotte
10 g de farine
4 cl de marc de Bourgogne
1 bouteille de vin rouge
2 gousses d'ail
6 petits cèpes

 

Matériel : Casserole, presse ail, Couteau d'office, poêle, pinceau plat,


technique

Dans une casserole, faire suer les deux échalotes et la carotte ciselées dans 50 g de beurre. Flamber au marc de Bourgogne. Saupoudrer de farine et faire cuire jusqu'à obtention d'une belle couleur blonde.

Ajouter alors le vin et les gousses d'ail écrasées. Faire cuire jusqu'à ce que la sauce perde son acidité. Faire réduire et réserver.

Dans la pâte feuilletée, couper six cercles de taille identique, les dorer à l'oeuf et les cuire au four th.6 (180°) pendant 20 min.

Laver les cèpes et les couper en lamelles. Les saisir à la poêle avec 50 g de beurre.

Ajouter à la sauce, les cèpes, les escargots et lier avec 50 g de beurre.
Poser le feuilleté dans l'assiette, l'entourer de sauce aux cèpes et aux escargots.

conseil


boisson


hote
1etoile 2etoiles 3etoiles 4etoiles 5etoiles

 

 
simone
pas assez de precision pour introduire la préparation dans les feuilletés merci d'expliquer
07/08/2007
     
simone
je vais essayer avec du vin blanc et je vous dirais. j'ai un mari qui n'aime pas le vin rouge en cuisine enfin chacun ses goûts!...
07/08/2007
     
Le webmaster
Dans cette recette le feuilleté est simplement posé à côté de la garniture, mais vous pouvez également le fendre en deux une fois cuit, ou lui donner au départ la forme d'une bouchée à la reine.
20/08/2007
     
 
 
-----------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------- 

Google

 

Newsletter

Adresse email :  
Inscription
Désinscription





CHEF FRIGO

fruits

Recherche de recettes
par ingrédient

Site mis en ligne le 12/08/2002 © 2002 - 2015 Easy-Cook.net Reproduction soumise à autorisation (19)
Recherche de recettes par ingrédient