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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Cèpes à la bordelaise


ENTREES >A BASE DE LEGUMES >>bordelais

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 4 Personne(s)

600 g de cèpes
5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 échalotes
2 gousses d'ail
quelques brins de persil
un citron
sel et poivre

 

Matériel : Couteau d'office, poêle, légumier,


technique

Nettoyer les cèpes, les éplucher, les laver et les essuyer soigneusement. Laisser les plus petits entiers et séparer la tête et le pied des plus gros. Fendre les pieds par la moitié dans leur longueur.

Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les cèpes. Laisser cuire pendant 10 mn. Les assaisonner et les retourner à mi-cuisson.

Pendant ce temps, éplucher et émincer les échalotes et l'ail. Laver le persil et le hacher. Verser tous ces éléments sur les cèpes et laisser cuire encore 5 mn.

Presser le jus du citron.
Verser les cèpes dans un légumier chaud. Déglacer la poêle de cuisson avec le jus de citron, et en arroser les cèpes. Servir chaud.

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