150 g de cassonade 100 g de sucre 240 g de beurre en pommade 1 goutte d'extrait d'amande amère 1 oeuf de taille moyenne 260 g de farine 200 g de pépites de chocolat 1 cuil à café de bicarbonate de soude (vente en pharmacie) 1/2 cuil à café de sel 30 g de cacao amer
Dans un saladier travailler le beurre mou au fouet avec le sucre et la cassonade. Dès que le mélange est crémeux, ajouter l'extrait d'amande amère et l'oeuf.
Tamiser ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel au dessus de la préparation. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et incorporer les pépites de chocolat.
Disposer la pâte par cuillérée sur une plaque antiadhésive en les espacant de 4 cm. Mettre à cuire au four entre 8 mn (moelleux) et 12 min (croustillants) Laisser reposer 1 min avant de les décoller et de les refroidir sur une grille.
Sortir le beurre du réfrigérateur 1 h avant de faire la recette. Vous trouverez des pépites de chocolat au rayon pâtisserie des grandes surfaces. Vous pouvez utiliser à défaut du chocolat noir grossièrement concassé.
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pour : 60 Personne(s)
150 g de cassonade 
