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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Velouté de châtaignes à la muscade


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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 4 Personne(s)

400 g de châtaignes au naturel
2 cuiller. à s. de crème fraîche
1 cuiller. à s. de lait
1 échalote
1 cube de bouillon de volaille
2 feuilles de laurier
10 g de beurre
1 pincée de muscade râpée
4 brins de cerfeuil
sel, poivre du moulin

 

Matériel : Cocotte, planche, Couteau d'office, mixer


technique

Dans une cocotte, faire dorer l’échalote pelée et hachée avec le beurre. Y ajouter les châtaignes égouttées, 60 cl d’eau, le cube de bouillon émietté, le laurier, la muscade, du sel et du poivre du moulin.

Porter à ébullition, baisser le feu et laisser frémir pendant 10 min.

Oter le laurier. Mixer les châtaignes et les 3/4 bouillon. Ajouter du bouillon si la soupe est trop épaisse.

Répartir le velouté dans des assiettes creuses, décorer de crème délayée dans le lait et parsemer de cerfeuil et de poivre. Servir chaud.

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