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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Travers de porc aux épices caramélisées


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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

Repos :
Réfrigération : 3 heure(s)


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 4 Personne(s)

1,2 kg de travers de porc
3 petits poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert)
3 ciboules
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais de 2 cm
1 petit ananas
3 cuil. à s. de miel liquide
2 cuil. à s. de xérès
3 cuil. à s. d'huile d'olive
2 cuil. à s. de sauce soja
1/2 cuil. à c. de quatre épices
Tabasco
sel, poivre

 

Matériel : Bol, pinceau plat, Ecumoire, Couteau d'office, poêle, presse ail,


technique

Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja et le xérès. Ajouter l'ail et le morceau de gingembre pressés au presse-ail. Assaisonner de poivre et de quatre-épices.
Badigeonner les travers de porc de cette marinade. Couvrir et laisser macérer 3 h au frais en retournant les travers deux ou trois fois.

Egoutter les travers. Les faire cuire au barbecue, ou sous le gril du four, 30 min en les badigeonnant de marinade à plusieurs reprises.

Entre temps, peler et émincer les ciboules. Les faire revenir 3 min dans de l'huile d'olive, puis ajouter les poivrons épépinés et découpés en dés. Mélanger 5 min. Saler, poivrer.
Ajouter l'ananas épluché et coupé en morceaux.
Poursuivre la cuisson pendant 20 min sur feu doux en mélangeant souvent.

En fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Pimenter de quelques gouttes de Tabasco.

Découper les travers de porc en passant le couteau entre les côtes. Les disposer sur la fondue de légumes à l'ananas et servir très chaud.

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