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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Tartare de tomates aux asperges tièdes


RECETTES MINCEUR > LEGUMES VERTS >>

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 4 Personne(s)

1 botte d’asperges vertes
6 tomates
4 c à soupe d’huile d’olive basilic frais
2 c à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre

 

Matériel : Casserole, saladier, Couteau d'office, papier absorbant, économe,


technique

Ebouillanter les tomates quelques secondes et les plonger aussitôt dans de l'eau glacée. Les couper en deux dans le sens de l'épaisseur et les épépiner avec le dos d'une petite cuillère. Les mettre à égoutter quelques minutes sur du papier absorbant. Couper les demi-tomates égoutées en très petits dés. Les égoutter de nouveau puis les mettre à mariner dans le mélange huile d’olive, vinaigre et basilic ciselé. Saler, poivrer.

Eplucher les asperges et les cuire 12 min à l’eau bouillante salée. Egoutter. Disposer les dés de tomates en rond sur chaque assiette, poser dessus les asperges et une feuille de basilic.

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