Porter à ébullition le bouillon de volaille et écumer. Ajouter les lamelles de gingembre, 6 ciboules entières, les gousses d'ail écrasées, la badiane, saler et laisser mijoter 10 min.
Mettre les champignons noirs dans une jatte d'eau tiède.
Escaloper finement les blancs de volaille., hacher 2 ciboules. Egoutter les pousses de bambous et les couper en fins bâtonnets.
Egoutter les champignons, les essorer, puis les émicer, les ajouter dans le bouillon, ainsi que les blancs de volaille, et les pousses de bambous. Laisser reprendre l'ébullition et retirer du feu.
Battre les oeufs dans un bol et les verser en filet, dans la soupe. Remuer. La répartir dans 4 bols. Parsemer de ciboules et servir aussitôt.

On peut ajouter à cette soupe des nouilles chinoises cuites à part dans une marmite d'eau bouillante