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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
fruits
creme de radis
quetshes
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Cette recette a été proposée par :

Salade facon nicoise


ENTREES >SALADES >france>provence

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 30 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 8 Personne(s)

400 g pommes de terre
300 g haricots verts
300 g tomates
100 poivrons
100 g thon à l'huile

SAUCE VINAIGRETTE
5 cl vinaigre
15 cl d'huile d'olive

DECOR
1/2 laitue
2 oeufs
16 olives noires
8 filets d'anchois à l'huile

FINITION
1 cuill café persil
1 cuill café cerfeuil
1 cuill café estragon
1 cuill café basilic

ASSAISONNEMENT
gros sel
sel fin
poivre

 

Matériel : Couteau d'office, brosse, russe, éminceur,


technique

Préparer les éléments de base de la salade
Laver, brosser soigneusement les pommes de terre. Les marquer en cuisson à couvert, saler. Les rafraîchir et les peler. Cuire les haricots verts à l'anglaise, monder et peler les tomates , laver et ôter le pédoncule des poivrons

Préparer le décor
Durcir les oeufs, les écaler , préparer la laitue , dénoyauter les olives, hacher le persil et les fines herbes

Découper les éléments de base et de décor :
Emincer les pommes de terre (3mm) d'épaisseur , émincer les poivrons en julienne , couper les oeufs et les tomates en quartiers , émietter le thon

Confectionner la sauce vinaigrette

Assaisonner séparément les éléments de base de la salade

Dresser la salade
Placer les feuilles de laitue, puis les pommes de terre, le thon, les haricots verts, le poivron. Décorer avec les tomates les oeufs, les olives, les anchois, parsemer de persil et de fines herbes.

conseil

Salade complète par excellence, elle est idéale en été


boisson


hote
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