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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Parmentier de boeuf au potiron


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Préparation : 25 minutes
Cuisson : 50 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 4 Personne(s)

600 g de reste de viande de pot au feu
400 g de pommes de terre
1 kg de potiron
2 oignons
2 gousses d’ail
20 cl de bouillon de pot au feu ou de bœuf
120 g de beurre
15 cl de lait
50 g de gruyère râpé
½ cuiller. à c. de graines de cumin
sel, poivre

 

Matériel : Eminceur, Couteau d'office, cocotte, poêle, russe, presse-purée, plat, cuillère en bois


technique

Hacher l’ail et un oignon pelés et émincer l’autre oignon. Couper la viande en tranches fines puis les tailler en lanières.

Dans une cocotte, faire suer l’ail et l’oignon hachés avec 30 g de beurre. Ajouter la viande et cuire 5 min. Ajouter le bouillon, le cumin, du sel et du poivre. Faire mijoter environ 20 min jusqu’à ce que le jus soit presque entièrement évaporé.

Chauffer 10 g de beurre dans une poêle et y laisser suer l’oignon émincé. Le réserver.

Peler les pommes de terre, les couper et les faire cuire 25 min dans de l’eau salée.

Mettre le potiron pelé, égrené et découpé en cubes dans une casserole. Saler et laisser étuver 15 min avec 30 g de beurre et 10 cl d’eau. Remuer souvent.

Chauffer le four th.8 (240°). Passer les pommes de terre et le potiron au presse-purée. Mélanger avec le lait chaud et 40 g de beurre en dés. Poivrer.

Etaler la viande dans un plat beurré puis recouvrir de purée. Parsemer de gruyère râpé et d’émincé d’oignon. Faire gratiner 15 min au four et servir;

conseil


boisson


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