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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Parmentier de boudin aux noix


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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 4 Personne(s)

800 g de boudin noir aux oignons
1 kg de pommes de terre
1 oignon
80 g de noix concassées
15 cl de lait
80 g de beurre
sel, poivre
muscade râpée

 

Matériel : Couteau économe, saladier, russes, couvercle, terrine, passoire, moulin à légumes, sptaule en bois, plat à gratin


technique

Peler les pommes de terre et l'oignon et les couper en quartiers. Les faire cuire pendant 20 min dans une grande casserole d'eau salée.

Couper 10 rondelles de boudin et les réserver. Mettre le reste du boudin sans la peau dans une terrine et mélanger afin qu'il soit homogène.

Préchauffer le four sur th.7 (210°). Egoutter les pommes de terre et l'oignon et les passer au moulin à légumes au dessus d'une casserole. Ajouter 40 g de beurre en parcelles et le lait chaud et travailler à la spatule pour avoir une purée bien lisse. Goûter,
rectifier l'assaisonnement et parfumer de deux pincées de muscade.

Beurrer un grand plat à gratin, y étaler une couche de purée et recouvrir d'une couche de boudin. Recouvrir de purée de pommes de terre. Lisser le dessus et parsemer de noix
concassées. Décorer avec les rondelles de boudin. Arroser avec le reste de beurre fondu.

Enfourner et laisser gratiner pendant 15 min en surveillant. Servir sans attendre sitôt la sortie du four

conseil

Ce parmentier peut aussi se réaliser avec du boudin noir aux pommes ou aux chataignes.


boisson


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