logo titre
Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
fruits
creme de radis
quetshes
6 fanes
 
Retour en page d'accueilAjouter Easy CooK à vos favorisCalculette et convertisseur EuroTélécharger  Calories et menus, logiciel de calcul de
caloriesImprimer cette recette






Ajouter une recette
Ajout recette


 

 

Les recettes

- Abattis à l'anglaise cuits en terrine à l'étouffée
- Ablo (Galettes de maïs)
- Abricots à l'ancienne.
- Abricots à la condé.
- Abricots Belle Hélène
- Abricots confits
- Acapulco
- Accras d'écrevisses
- Accras d'oursins
- Accras de morue
- Achure
- Agneau de lait au citron
- Agneau mariné à l'orientale
- Agneau pascal (osterlemmele)
- Aïgo-boudido
- Aïgo-boulido
- Aigre doux de canard aux figues
- Aiguillette de poulet au cumin
- Aiguillettes de boeuf braisées bourgeoise
- Aiguillettes de canard au sirop d'érable
- Aiguillettes de poulet au citron et aux câpres
- Aile de raie aux capres
- Aile de raie beurre noisette
- Aile de raie pochée Crème d'ail
- Aile de raie pochee Sauce poulette
- Aile de raie sur lit de tomates poellées
- Ailerons de poulet au sésame
- Ailerons de poulet frits et Chutney de mangue
- Aioli
- Aioli
- Aioli (1)
- Aïoli de cabillaud.
- Alfajores
- Aligot
- Aligot aux champignons sauvages
- Aligot aux trois fromages
- Alisé
- Alloco
- Allumettes au fromage
- Allumettes sablées au chocolat
- Alphabets au bouillon
- Amarettis
- Ambre clair
- Ananas à la vanille et à la menthe
- Ananas au rhum
- Ananas farci
- Ananas flambé
- Ananas grillé aux cerises
- Ananas rôti aux épices
- Anchoïade
- Anchoïade
- Andouillette grillée
- Andouillettes à la moutarde
- Andouillettes au vouvray
- Antipasti à la tomate séchée
- Apéritif aux feuilles de pêcher
- Appareil à bavarois
- Apple pie
- Artichauts à la barigoule
- Artichauts à la bretonne
- Artichauts à la grecque
- Artichauts farcis
- Artichauts farcis
- Artichauts sautés à la provençale
- Artichauts surprises à l'aïoli.
- Asperges à la flamande
- Asperges à la mode suisse
- Asperges du bord de loire
- Asperges panées au parfum d'orange
- Asperges vertes a la flamande.
- Asperges vertes au coulis de poivron
- Asperges vertes, sauce mousseline
- Aspics de crabe aux asperges vertes
- Aspics de crevettes au paprika
- Aspics de saint-jacques au caviar
- Assiette californienne
- Assiette gourmande au brownie
- Assortiment de légumes braisés au Wok
- Aubergine au petit suisse (5 mois)
- Aubergines farcies

 

Cette recette a été proposée par :

Oeufs cocotte a la Crème


ENTREES >OEUFS >>

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 8 Personne(s)

8 œufs
40 g de beurre
40 cl de crème double

ELEMENTS DE DECOR
3 branches persil

 

Matériel : Ramequins, pinceau plat, soucoupe, papier sulfurisé, sautoir ou plaque à débarasser à bain-marie, russe, petite russe, Couteau d'office,


technique

Marquer les œufs en cuisson
Beurrer les cocottes (ramequins) à l’aide d’un pinceau. Saler légèrement l’intérieur.
Casser les œufs dans une soucoupe et les verser délicatement dans les ramequins sans crever les jaunes.

Poser une feuille de papier sulfurisé au fond d’un sautoir ou d’une plaque à bain-marie.
Disposer les cocottes dans le sautoir puis verser de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur des cocottes.
Cuire à découvert dans un four doux (150°C à 160°C) pendant 5 à 6 min suivant l’épaisseur des cocottes. Surveiller attentivement la cuisson, seul le blanc doit être coagulé, le jaune devant rester crémeux.

Réduire la crème (pendant la cuisson des œufs).
Verser la crème dans une petite russe et la réduire d‘un tiers, assaisonner.

Préparer le persil branche.
Laver, équeuter, réserver le persil

Dresser les œufs cocotte sur plat ou assiette avec dentelle.
Mettre un cordon de crème réduite autour du jaune sans le recouvrir. Décorer avec le persil branche, servir aussitôt

conseil

Le papier placé dans le fond du bain-marie évite à l'eau de sauter dans les ramequins.


boisson


hote
1etoile 2etoiles 3etoiles 4etoiles 5etoiles

 

 
 
  Soyez le premier à donner votre avis sur cette recette.
-----------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------- 

Google

 

Newsletter

Adresse email :  
Inscription
Désinscription





CHEF FRIGO

fruits

Recherche de recettes
par ingrédient

Site mis en ligne le 12/08/2002 © 2002 - 2015 Easy-Cook.net Reproduction soumise à autorisation (15)
Recherche de recettes par ingrédient