Allumer le barbecue. Rincer et sécher les légumes. Couper les extrémités des courgettes et les trancher en deux dans la longueur. Débiter les aubergines en rondelles d'1 cm d'épaisseur.
Retirer les graines des poivrons et les couper en quartiers.
Raccourcir les feuilles des artichauts et les fendre en deux dans la hauteur.

Badigeonner les légumes d'huile d'olive puis les faire griller au barbecue mais pas trop prêt des braises, 15 min environ en les retournant régulièrement. Laisser tiédir.

Recouper les légumes en morceaux plus petits, sauf les artichauts et les mettre dans un saladier. Ajouter six cuillerées à soupe d'huile et la sauge effeuillée. Mélanger et parsemer de fleur de sel.
Déguster tiède ou frais.