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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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creme de radis
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hachis parmentier


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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 6 Personne(s)

400 g de boeuf bouilli (reste de pot au feu par ex.)
100 g de lard fumé
100 g de mie de pain
1/2 verre de lait + 1/2 l pour la purée
1 oignon
100 g de beurre
1 oeuf
20 g de persil
1 kg de pommes de terre (Binjte)
100 g de gruyère râpé
1 gousse d'ail
20 g de beurre
sel, poivre

 

Matériel : Econome, Couteau d'office, russe, hachoir, sauteuse, passoire, presse purée, plat à gratin,


technique

Préparer la purée
Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en quartiers. Les placer dans une casserole, couvrir d'eau froide, saler, et porter à ébullition et cuire 20 min.

Préparer la viande.
Hacher le boeuf, le lard et le persil. Eplucher et ciseler l'oignon et le faire suer au beurre dans une sauteuse. Tremper la mie de pain dans le lait tièdi. Mélanger dans un saladier la viande hachée, le lard, le persil, l'oignon et la mie de pain trempée. Ajouter l'oeuf, saler, poivrer et bien mélanger.

Terminer la purée
Faire bouillir le 1/2 l de lait. Egoutter les pommes de terre et les passer au presse purée, ajouter le lait chaud, vérifier l'assaisonnement.

Terminer le gratin.
Préchauffer le four à 200 °C (th 6,Beurrer un plat à gratin, éplucher une gousse d'ail et en frotter le plat. Répartir le hachis en une couche égale, ajouter la purée, égaliser la surface. Parsemer de gruyère rapé et ajouter quelques noisettes de beurre. Cuire 20 min dans la partie haute du four

conseil

Vous pouvez remplacer l'eau de cuisson des pommes de terre par le bouillon du pot au feu (ou ajouter un bouillon cube dans la cuisson).


boisson


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