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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
fruits
creme de radis
quetshes
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Cette recette a été proposée par :

Gratin de framboises


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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 8 Personne(s)

800 g framboises

CREME PATISSIIERE
1/2 litre de lait
100 g de sucre
175 g de poudre à flan
1 jaune d’œuf

CHANTILLY
12,5 cl de crème liquide
30 g de sucre glace

DECORATION
10 g d'amandes

 

Matériel : Calotte, papier absorbant, fouet, cul de poule, plats à gratin individuels,


technique

Préparer les framboises
Faire dégeler dans une calotte sur du papier absorbant

Réaliser la crème pâtissière à froid Mélanger le sucre et la poudre à flan Délayer le tout avec le lait froid dans une calotte. fouetter jusqu’à épaississement.

Préparer la crème chantilly
Fouetter la crème froide dans un cul de poule, ajouter le sucre glace.

Terminer les gratins
Placer les framboises décongelées et égouttées dans des plats à gratin individuels.
Mélanger la pâtissière avec la chantilly, ajouter un jaune d’œuf.
Répartir l’appareil sur les framboises, essuyer les bords, parsemer d’amandes effilées.

Cuire les gratins
Au moment de servir, placer les gratins quelques minutes dans un four très chaud (250°C, Th 8.) Retirer à l’obtention d’une couleur uniforme, vérifier la propreté des plats, dresser sur assiette avec un papier dentelle.

conseil

La poudre à flan permet de gagner du temps, vous pouvez réaliser une crème pâtissière traditionnelle.


boisson


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