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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Gigot d'agneau roti


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Préparation : 45 minutes
Cuisson : 40 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 8 Personne(s)

2 kg gigot non paré 40 g margarine
2 cuill soupe d'huile

JUS DE ROTI
80 g carottes
80 g oignons
1 branche de thym
2 gousses d'ail

ASSAISONNEMENT
sel fin poivre

 

Matériel : Planche, Couteau d'office, éminceur, Couteau désosseur,économe, ficelle, plaque à débarasser à rôtir, plaque à débarasser, grille, papier d'aluminium, chinois


technique

Préparer le gigot
Parer, dégraisser et manchonner le gigot ficeler et réserver au frais

Préparer la garniture aromatique Tailler les carottes et les oignons en mirepoix , écraser les gousses d'ail, prévoir une brindille de thym

Marquer le gigot en cuisson Assaisonner le gigot. Mettre les parures dans la plaque à rôtir et placer les gigots dessus. Ajouter huile et margarine et saisir à four très chaud 220°C pendant 10mn puis cuire 45 min à 200°C

Vérifier la cuisson et débarrasser le gigot
Le réserver au chaud sur une plaque munie d'une grille et recouvrir de papier aluminium.

Confectionner le jus de rôti
Mettre la garniture aromatique dans la plaque et faire pincer les sucs Dégraisser, déglacer à l'eau, ajouter l'ail écrasé et le thym, réduire, rectifier l'assaisonnement, passer au chinois

Trancher et dresser le gigot d'agneau

conseil

Le temps de cuisson exact d'un gigot dépend surtout du goût de chacun, il faut compter 10 mn par livre si on aime la viande saignante; 15 mn par livre si on la préfère rosée et 18 à 20 mn par livre pour un gigot à point.


boisson


hote
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saraH
mon avis et que je n'ais que 13 ans je sais cusisner. cette recette est peu clair car certains termes sont un spécifique. Certes ma mére c'est cuisiner, mais ce n'est pas un cordon bleue!
08/04/2007
     
 
 
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