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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
fruits
creme de radis
quetshes
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Cette recette a été proposée par :

Galette aux amandes


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Préparation :
Cuisson :

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 8 Personne(s)

1 plaque de feuilletage surgelée
3 jaunes d'oeufs (dorure)

ELEMENTS DE LA CREME PATISSIERE
1/4 de litre de lait
100 g de poudre à flan
30 g de sucre glace

ELEMENTS DE LA CREME D'AMANDE
200 g de sucre semoule
200 g d'amandes en poudre
2 oeufs
100 g de beurre mou
1 gousse de vanille
1 trait de rhum
30 g de farine (facultatif)


 

Matériel :


technique

Faire la crème pâtissière à froid (recette simplifiée si vous voulez la vraie recette cliquez sur le lien)
Delayer la poudre dans le lait froid
Fouetter jusqu'à épaississement, réserver


Réaliser la crème d'amande
mélanger les amandes et le sucre
ajouter les oeufs, mélanger
ajouter le beurre ramolli, battre, ajouter la farine, puis les parfums.

Réaliser les galettes
Faire la dorure (jaunes d'oeuf + eau)
Découper 4 abaisses rondes de 20 cms de diam. (utilisez une assiette retournée)
Dorer le pourtour de deux ronds de pâte
Disposer au centre la crème d'amande,, égaliser à la spatule (lisser)
Recouvrir avec les abaisses de feuilletage restantes
Dorer de nouveau, faire un décor avec la pointe du couteau et une cheminée (petit trou) au centre.
-Cuire à four chaud 200 °C (th pendant 5 Mn puis 25 mn à 180 °C (th 6)

Au terme de la cuisson, refroidir et découper

conseil

Pour empécher a crème patissière de "croûter", tamponnez la avec un morceau de beurre piquée sur une fourchette, ou saupoudrez la de sucre glace.


boisson


hote
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