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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
fruits
creme de radis
quetshes
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Cette recette a été proposée par :

Fondue vigneronne


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Préparation :
Cuisson :

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 4 Personne(s)

800 de filet ou de rumsteack coupé en tranches très fines
1 litre de vin rouge léger
1 oignon piqué de laurier et de girofle
1 carotte,
1 petit poireau,
1 navet,
1 petit céleri
ail, oignon et persil hachés
4 jaunes d'œuf pour le bouillon final (facultatif)
Riz blanc

 

Matériel : Couteau d'office, caquelon,


technique

Laver et éplucher les légumes et les couper en morceaux assez gros.

Verser le vin rouge dans le caquelon, y ajouter l'oignon piqué et les légumes et porter à ébullition. Laisser mijoter un quart d'heure. Porter le vin à table sur le réchaud allumé.

Présenter la viande sur des plats de service et les sauces dans des raviers. Chaque convive cuit sa viande dans le vin et l'assaisonne à son goût.

conseil

Pour finir le vin, la tradition prévoit qu'à la fin du repas, chaque convive mette un jaune d'œuf dans un bol, le parsème de persil haché et verse dessus du vin bouillant. Ajouter une cuillerée de riz blanc et bien remuer avant de manger.


boisson


hote
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alain frere
tres bon et pas gras j'ai même mangé les legumes aprés
19/12/2007
     
 
 
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