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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
fruits
creme de radis
quetshes
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Cette recette a été proposée par :

Etoile de noël aux noisettes et pomelo


DESSERTS >Gâteaux & pâtes de base >>

Préparation : 1 heure(s)
Cuisson : 40 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 8 Personne(s)

Pour le biscuit
120 g de sucre
5 oeufs
50 g de farine
50 g de maïzena
60 g de noisettes en poudre
1 cuil. à c. de levure chimique
20 g de beurre

Pour la garniture
3 pomelos roses
30 cl de crème liquide
1 gousse de vanille
5 feuilles de gélatine (10 g)
50 g de sucre glace
125 g d'amandes effilées
quelques noisettes

 

Matériel : Moule rond, saladier, fouet, bol, Couteau d'office, russe, jatte, grille,


technique

Allumer le four th.5 (150°).
Beurrer un moule rond. Fouetter les jaunes d'oeufs et la moitié du sucre à blanchiment. Battre les blancs en neige en versant le sucre restant à mi-parcours. Ajouter les jaunes, la farine, la levure, la maïzena et les noisettes.
Verser dans le moule et enfourner 40 min. Démouler sur une grille.

Plonger la gélatine dans de l'eau froide. Peler les pomelos à vif en récupérant le jus. Les couper en petits dés. Faire fondre le sucre glace dans le jus sur feu doux. Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et les ajouter. Intégrer la gélatine bien essorée et remuer le temps qu'elle fonde.

Transvaser dans une jatte et verser les morceaux de fruits. Fouetter la crème en chantilly en versant peu à peu le sucre fondu à mi-parcours. Quand la gelée de pomelo prend la consistance d'un sirop épais, incorporer délicatement la chantilly.

Tailler 6 triangles dans les bords du biscuit pour lui donner la forme d'une étoile. Le fendre en deux dans l'épaisseur et poser la première couche sur un plat. Garnir de crème au pamplemousse. Poser la seconde couche. Presser légèrement et masquer avec une mince couche de crème. Saupoudrer d'amandes effilées. Décorer de noisettes et de gousses de vanille coupées en filaments.

conseil


boisson

Un maury à 8-10°

hote
1etoile 2etoiles 3etoiles 4etoiles 5etoiles

 

 
 
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