logo titre
Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
fruits
creme de radis
quetshes
6 fanes
 
Retour en page d'accueilAjouter Easy CooK à vos favorisCalculette et convertisseur EuroTélécharger  Calories et menus, logiciel de calcul de
caloriesImprimer cette recette






Ajouter une recette
Ajout recette


 

 

Les recettes

- Abattis à l'anglaise cuits en terrine à l'étouffée
- Ablo (Galettes de maïs)
- Abricots à l'ancienne.
- Abricots à la condé.
- Abricots Belle Hélène
- Abricots confits
- Acapulco
- Accras d'écrevisses
- Accras d'oursins
- Accras de morue
- Achure
- Agneau de lait au citron
- Agneau mariné à l'orientale
- Agneau pascal (osterlemmele)
- Aïgo-boudido
- Aïgo-boulido
- Aigre doux de canard aux figues
- Aiguillette de poulet au cumin
- Aiguillettes de boeuf braisées bourgeoise
- Aiguillettes de canard au sirop d'érable
- Aiguillettes de poulet au citron et aux câpres
- Aile de raie aux capres
- Aile de raie beurre noisette
- Aile de raie pochée Crème d'ail
- Aile de raie pochee Sauce poulette
- Aile de raie sur lit de tomates poellées
- Ailerons de poulet au sésame
- Ailerons de poulet frits et Chutney de mangue
- Aioli
- Aioli (1)
- Aïoli de cabillaud.
- Alfajores
- Aligot
- Aligot aux champignons sauvages
- Aligot aux trois fromages
- Alisé
- Alloco
- Allumettes au fromage
- Allumettes sablées au chocolat
- Alphabets au bouillon
- Amarettis
- Ambre clair
- Ananas à la vanille et à la menthe
- Ananas au rhum
- Ananas farci
- Ananas flambé
- Ananas grillé aux cerises
- Ananas rôti aux épices
- Anchoïade
- Andouillette grillée
- Andouillettes à la moutarde
- Andouillettes au vouvray
- Antipasti à la tomate séchée
- Apéritif aux feuilles de pêcher
- Appareil à bavarois
- Apple pie
- Artichauts à la barigoule
- Artichauts à la bretonne
- Artichauts à la grecque
- Artichauts farcis
- Artichauts farcis
- Artichauts sautés à la provençale
- Artichauts surprises à l'aïoli.
- Asperges à la flamande
- Asperges à la mode suisse
- Asperges du bord de loire
- Asperges panées au parfum d'orange
- Asperges vertes a la flamande.
- Asperges vertes au coulis de poivron
- Asperges vertes, sauce mousseline
- Aspics de crabe aux asperges vertes
- Aspics de crevettes au paprika
- Aspics de saint-jacques au caviar
- Assiette californienne
- Assiette gourmande au brownie
- Assortiment de légumes braisés au Wok
- Aubergine au petit suisse (5 mois)
- Aubergines farcies
- Aubergines frites
- Aubergines gratinées à la feta

 

Cette recette a été proposée par :

Escalopes d'ormeaux de Saint-Briac


ENTREES >A BASE DE POISSON >>bretagne

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 6 Personne(s)

12 ormeaux de taille moyenne
1 gousse d'ail
1 petite échalote
1 branche de persil
1 petite pincée de thym effeuillé
1 cuil. à s. de lambig
1 cuil. à s. bombée de crème fraîche
20 g de beurre
1 cuil. à s. d'huile
sel, poivre

 

Matériel : Couteau à bout rond, planche de cuisine, maillet en bois, poêle, hachoir,


technique

Séparer les ormeaux de leur coquille avec un couteau bien aiguisé à bout rond. Oter la partie molle (organe) pour ne garder que le pied (partie dure et claire collée au rocher).
Pour manger les ormeaux il faut les attendrir. Pour ce faire, les poser à plat sur une planche de cuisine et les battre consciencieusement sur toute leur surface avec un maillet en bois. Lorsque les ormeaux sont bien aplatis et que leur bord commence légèrement à se déchirer, ils sont prêts à être cuisiner.

Les faire revenir dans un mélange d'huile et de beurre, jusqu'à ce qu'ils se mettent à peine à dorer. Incorporer l'ail, l'échalote et le persil hachés finement. Laisser tomber en crème quelques instants sur feu doux. Mouiller de lambig. Flamber vivement. Ajouter la crème fraîche, du sel, du poivre et la pincée de thym effeuillé.

Porter à frémissement et servir selon le goût sur des croûtons grillés trs légèrement frottés d'ail.

conseil

Le Lambig est une eau-de-vie de cidre bretonne.


boisson

Muscadet sur Lie

hote
1etoile 2etoiles 3etoiles 4etoiles 5etoiles

 

 
 
  Soyez le premier à donner votre avis sur cette recette.
-----------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------- 

Google

 

Newsletter

Adresse email :  
Inscription
Désinscription





CHEF FRIGO

fruits

Recherche de recettes
par ingrédient

Site mis en ligne le 12/08/2002 © 2002 - 2015 Easy-Cook.net Reproduction soumise à autorisation (18)
Recherche de recettes par ingrédient