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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
fruits
creme de radis
quetshes
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Couronne de crevettes


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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 6 Personne(s)

800 g de crevettes crues
2 cuil. à soupe d'oeufs de lump rouges
1 cuil. à s. de gingembre frais râpé
1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
1 oignon
10 cl de vin blanc sec
3 oeufs, blancs et jaunes séparés
150 g de crème épaisse
25 g de beurre
1 cuil. à s. d'huile d'olive
sel, poivre du moulin et bales roses concassées.

 

Matériel : Moule en couronne, russe, mixer, jatte, mélangeur batteur


technique

Préchauffez Ie four à th. 6 (180 °C). Beurrez un moule en couronne et antiadhésif.

Décortiquez les crevettes. Faites-les sauter 2 min dans I'huile chaude avec I'oignon émincé et Ie gingembre râpé.
Ajoutez Ie vin blanc sec, salez et cuisez sur feu doux jusqu'à l'évaporation du liquide.

Mixez la moitié des crevettes avec les j'aunes d'oeufs et la crème. Poivrez, versez dans une jatte et incorporez Ie reste des crevettes en dés, les oeufs de lump et la ciboulette.

Battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.

-Tranvasez dans Ie moule puis déposez-le dans la lèchefrite à demi remplie d'eau chaude. Laissez cuire 40 min au four.

Laissez complètement refroidir la couronne avant de la démouler. Décorez-la éventuellement de crevettes décortiquées, parsemez-la de bales roses et dégustez frais.

conseil


boisson

Cotes-de-provence blanc bien frais.

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