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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Choucroute de la mer (2)


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Préparation : 35 minutes
Cuisson : 35 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 4 Personne(s)

800 g de choucroute cuite
400 g de filet de julienne coupé en tronçons
200 g de filet de haddock coupé en 4 morceaux
15 cl de lait écrémé
1 échalote
2 cuillères à café d'huile
2 cuillères à soupe de vin blanc sec
1 dizaine de grains de coriandre
Quelques pluches d'aneth
Poivre

 

Matériel : Casserole, passoire, cocotte à fond épais, éminceur,


technique

faire pocher pendant 15 mn les morceaux de haddock dans le lait chaud.
Les retirer du lait, les rincer.
Egoutter la choucroute dans une passoire;

Dans une cocotte à fond épais, faire chauffer l'huile. Y faire revenir l'échalote émincée.
Ajouter la choucroute. Laisser chauffer à feu doux pendant 5 mn.

Déposer les morceaux de julienne et de haddock au centre de la choucroute. Ajouter 2 cuillères. à soupe de vin blanc sec, les grains de coriandre, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 mn.

Poivrer, ajouter quelques pluches d'aneth et servir très chaud.

conseil

L'aneth apporte un parfum anisé.


boisson


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