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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Charlotte au chocolat, raisin et cognac


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Préparation : 45 minutes
Cuisson : 15 minutes

Repos :
Réfrigération : 2 heure(s) 7 minutes


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 8 Personne(s)

200 g de raisin blanc
10 gros biscuits à la cuiller
200 g de chocolat noir
60 cl de lait
60 cl de crème fraîche épaisse
6 jaunes d'oeufs
120 g de sucre en poudre
40 g de farine
3 feuilles de gélatine (environ 6 g)
5 cl de cognac
cacao

 

Matériel : Saladier,russe, fouet, moule à charlotte, film étirable,


technique

Faire macérer les grains de raisin dans le cognac. Tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, chauffer le lait avec le chocolat. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre à blanchiment. Incorporer la farine puis verser dessus le lait au chocolat. Reverser dans la casserole et faire cuire à petit feu en remuant,jusqu'à l'ébullition.

Bien essorer la gélatine en la pressant dans les mains et l'incorporer dans la préparation au chocolat. Fouetter. Laisser refroidir avant d'ajouterla crème fraîche fouettéeen chantilly et trois quarts du raisin égoutté.

Tapisser un moule à charlotte avec un film étirable. Poser les biscuits contre les parois, côté plat tourné vers l'intérieur. Remplir de crème au chocolat.

Placer le moule au réfrigérateur pour 4 heures ou 1h30 au congélateur. Démouler, saupoudrer de cacao puis décorer avec le reste de raisin. Déguster très frais.

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boisson


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