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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Brochettes d'agneau marinées aux deux saveurs


VIANDES >AGNEAU >>

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes

Repos :
Réfrigération : 2 heure(s)


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 4 Personne(s)

800 g d'épaule d'agneau
2 yaourts veloutés nature
2 citrons verts
1 cuil. à s. de pâte tandoori
3 cuil. à s. d'huile
2 gousses d'ail
4 brins de coriandre
1/2 cuil. à c. de safran en poudre
3 cuil. à s. de graines de sésame
sel, poivre moulu

 

Matériel : Plats creux, presse-ail, cuillère en bois, brochettes, pinceau plat,


technique

Mélanger les yaourts avec le jus des deux citrons verts, deux cuillerées à soupe d'huile, les gousses d'ail pelées et écrasées, une demi-cuillerée à café de sel et du poivre. Répartir cette sauce dans deux plats.

Dans un plat, ajouter la pâte tandoori et dans l'autre le safran en poudre. Découper l'agneau en gros cubes et en mettre la moitié dans chaque plat.

Bien mélanger de manière à enrober la viande, couvrir et mettre au frais pendant 2 h en remuant à plusieurs reprises.

Allumer le gril du four ou préparer un lit de braises dans le barbecue. Enfiler les cubes d'agneau sur les brochettes en alternant les deux saveurs.

Les badigeonner d'huile puis les faire griller 6 à 8 min selon le goût et en les retournant de temps en temps.

Faire griller très légèrement les graines de sésame en les remuant dans une poêle, sans matière grasse, sur feu moyen.

Déposer les brochettes sur un plat. Les parsemer de sésame et de feuilles de coriandre.
Les servir accompagnées de riz cuit à la vapeur et d'une salade de concombre à la crème.

conseil

Vous pouvez remplacer la pâte tandoori par une cuillerée de curry en poudre.


boisson

Un côtes-de-provence rosé à 8-10°C

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