logo titre
Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
fruits
creme de radis
quetshes
6 fanes
 
Retour en page d'accueilAjouter Easy CooK à vos favorisCalculette et convertisseur EuroTélécharger  Calories et menus, logiciel de calcul de
caloriesImprimer cette recette


Rechercher

Recherche ingredientsRecherche par ingrédients



logo


 

Cette recette a été proposée par :

Bouchées de Saint-Jacques au lard et au parmesan


ENTREES >A BASE DE POISSON >>

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 4 Personne(s)

16 noix de Saint-Jacques
8 fines tranches de poitrine fumée
800 g d'épinards frais
1 échalote
1 poignée de roquette
1 gousse d'ail
50 g de parmesan
90 g de beurre
1 dose de safran
sel, poivre du moulin

 

Matériel : Casserole, couteau éminceur, couteau économe, piques en bois, sauteuse,


technique

Faire fondre le beurre, ajouter le safran et la gousse d'ail écrasée. Laisser infuser hors du feu pendant 10 min.
Laver et équeuter les épinards.

Couper le parmesan en 16 lamelles. Les déposer sur les Saint-Jacques poivrées et envelopper chacune dans une demi-tranche de poitrine. Fixer avec une pique en bois.

Chauffer 2 cuillerées de beurre au safran et y colorer à vif les Saint-Jacques de tous les côtés pendant 3 à 4 min. Réserver au chaud dans du papier d'alu après avoir ôté les piques.

A leur place, faire tomber les épinards dans 2 cuillerées de beurre safrané 5 min à feu vif avec l'échalote ciselée. Saler, poivrer et mélanger.

Répartir les épinards avec 4 Saint-Jacques et un peu de roquette. Entourer d'un filet de beurre safrané et servir.

conseil


boisson

Un riesling à 8°C

hote
1etoile 2etoiles 3etoiles 4etoiles 5etoiles

 

 
 
  Soyez le premier à donner votre avis sur cette recette.

 


Google

 

Newsletter

Adresse email :  
Inscription
Désinscription


Site mis en ligne le 12/08/2002 © 2002 - 2019 Easy-Cook.net Reproduction soumise à autorisation (29)