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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Bavarois de fromage blanc aux concombres


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Préparation : 45 minutes
Cuisson : 30 minutes

Repos :
Réfrigération : 2 heure(s) 7 minutes


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 5 Personne(s)

500 g de fromage blanc à 20% de matière grasse
20 cl de lait
3 feuilles de gélatine
400 g de concombres et ½ concombre pour le coulis
200 g de tomates
-10 feuilles de menthe fraîche sel, poivre

 

Matériel : Couteau d'office, russe, économe, saladier, passoire, moule à cake,


technique

Laver, peler et épépiner les tomates après les avoir ébouillantées pendant 30 secondes
Eplucher les concombres et faire dégorger ces légumes pendant 1 heure, en les arrosant de gros sel

Mélanger le fromage blanc, le sel, le poivre et la menthe fraîche hachée.
Faire chauffer le lait et y plonger les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide et essorées.
Mélanger doucement ce lait avec le fromage blanc.

Rincer et égoutter le concombre et les tomates. Les couper en petits morceaux et les ajouter au fromage blanc.
Mettre ce mélange dans un moule à cake et faire prendre 3 heures au réfrigérateur.

Faire un coulis avec le ½ concombre et les feuilles de menthe. Saler, poivrer.

Démouler le bavarois au moment de servir et verser le coulis dessus.

conseil

Vous pouvez remplacer la menthe par du basilic.


boisson


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