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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
fruits
creme de radis
quetshes
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Cette recette a été proposée par :

Aumonières aux fruits secs


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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 4 Personne(s)

4 crêpes au froment
3 pommes
12 abricots secs
70 g de raisins secs
70 g de cerneaux de noix
60 g de noisettes
40 g de beurre
30 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
15 cl de jus de pomme
1 orange
1 citron

 

Matériel : Casserole, économe, Couteau d'office, saladier, poêle, Zesteur, passoire,


technique

Préparer les fruits secs et les pommes
Chauffer 20 cl d'eau et y mettre à infuser le thé
Eplucher et citronner les pommes, les couper en quartiers, arroser d'un jus de citron.
Mettre les abricots et les raisins à tremper dans le thé tiède..
Faire dorer 5 min les quartiers de pomme à la poêle dans du beurre, saupoudrer de sucre et sucre vanillé, laisser caraméliser légèrement, débarrasser sur une assiette.
Laver et zester l'orange de manière à prélever 4 "cordons" de 12 cms de longueur.
Les blanchir 2 min et les égoutter
Egoutter les raisins et les abricots.
Déglacer la poêle avec le jus de pomme, ajouter les raisins secs, les abricots, les noisettes et les noix.
Faire bouillir 2 min

Garnir les aumonières
Tiédir les crêpes à la vapeur ou au micro-ondes et garnir le centre avec les 3/4 des pommes
Relever les bords de la crêpe pour former une bourse et nouer avec le cordon d'orange blanchi.

Dresser les aumonières
Les placer sur assiette, répartir le reste des pommes et des fruits secs avec le jus autour, servir aussitôt.

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