logo titre
Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
fruits
creme de radis
quetshes
6 fanes
 
Retour en page d'accueilAjouter Easy CooK à vos favorisCalculette et convertisseur EuroTélécharger  Calories et menus, logiciel de calcul de
caloriesImprimer cette recette






Ajouter une recette
Ajout recette


 

 

Les recettes

- Abattis à l'anglaise cuits en terrine à l'étouffée
- Ablo (Galettes de maïs)
- Abricots à l'ancienne.
- Abricots à la condé.
- Abricots Belle Hélène
- Abricots confits
- Acapulco
- Accras d'écrevisses
- Accras d'oursins
- Accras de morue
- Achure
- Agneau de lait au citron
- Agneau mariné à l'orientale
- Agneau pascal (osterlemmele)
- Aïgo-boudido
- Aïgo-boulido
- Aigre doux de canard aux figues
- Aiguillette de poulet au cumin
- Aiguillettes de boeuf braisées bourgeoise
- Aiguillettes de canard au sirop d'érable
- Aiguillettes de poulet au citron et aux câpres
- Aile de raie aux capres
- Aile de raie beurre noisette
- Aile de raie pochée Crème d'ail
- Aile de raie pochee Sauce poulette
- Aile de raie sur lit de tomates poellées
- Ailerons de poulet au sésame
- Ailerons de poulet frits et Chutney de mangue
- Aioli
- Aioli (1)
- Aïoli de cabillaud.
- Alfajores
- Aligot
- Aligot aux champignons sauvages
- Aligot aux trois fromages
- Alisé
- Alloco
- Allumettes au fromage
- Allumettes sablées au chocolat
- Alphabets au bouillon
- Amarettis
- Ambre clair
- Ananas à la vanille et à la menthe
- Ananas au rhum
- Ananas farci
- Ananas flambé
- Ananas grillé aux cerises
- Ananas rôti aux épices
- Anchoïade
- Andouillette grillée
- Andouillettes à la moutarde
- Andouillettes au vouvray
- Antipasti à la tomate séchée
- Apéritif aux feuilles de pêcher
- Appareil à bavarois
- Apple pie
- Artichauts à la barigoule
- Artichauts à la bretonne
- Artichauts à la grecque
- Artichauts farcis
- Artichauts farcis
- Artichauts sautés à la provençale
- Artichauts surprises à l'aïoli.
- Asperges à la flamande
- Asperges à la mode suisse
- Asperges du bord de loire
- Asperges panées au parfum d'orange
- Asperges vertes a la flamande.
- Asperges vertes au coulis de poivron
- Asperges vertes, sauce mousseline
- Aspics de crabe aux asperges vertes
- Aspics de crevettes au paprika
- Aspics de saint-jacques au caviar
- Assiette californienne
- Assiette gourmande au brownie
- Assortiment de légumes braisés au Wok
- Aubergine au petit suisse (5 mois)
- Aubergines farcies
- Aubergines frites
- Aubergines gratinées à la feta

 

Cette recette a été proposée par :

Artichauts farcis


ENTREES >A BASE DE LEGUMES >france>touraine

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure(s) 15 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 6 Personne(s)

6 artichauts crus
6 bardes de lard demi-sel
1/2 bouteille de vin blanc de Touraine
150 g de chair à saucisse
150 g de veau hâché
500 g de champignons
3 cuil. à s. de crème fraîche épaisse
1 cuil. à s. de persil haché
1 grosse gousse d'ail haché
2 échalotes hachées
1 cuil. à s. d'huile
40 g de beurre
1 pincée de quatre-épices
sel, poivre,
vinaigre

 

Matériel : Couteau d'office, marmite, passoire, poêle, cuillère en bois, plat, couteau éminceur, cocotte, ciseaux, ficelle de cuisine,


technique

Retirer les queues et les feuilles dures des artichauts. Couper le haut des feuilles restantes et creuser le coeur pour en retirer le foin. Faire blanchir les artichauts 10 min dans une marmite d'eau bouillante salée et additionnée d'un demi-verre de vinaigre. Les égoutter tête à l'envers.

Préparer la farce:
Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle sur feu moyen. Y faire suer 5 min l'ail, les échalotes et le persil en remuant. Ajouter la chair à saucisse, le veau haché, la pincée de quatre-épices, sel, poivre. Mélanger en écrasant le tout avec une fourchette.
Retirer du feu et verser dans un plat.

Nettoyer et rincer les champignons. Couper les queues au ras des têtes et les hacher grossièrement. Les incorporer à la farce et ajouter une cuillerée de crème fraîche.

Remplir l'intérieur de chaque artichaut avec la farce en tassant puis le barder et le ficeler.
Ranger les artichauts farcis dans une cocotte. Ajouter les têtes de champignons et mouiller avec le vin blanc. Couvrir et laisser cuire 1 h 15 sur feu doux.

Sortir les artichauts de la cocotte. Retirer la ficelle et la barde, les ranger sur un plat.
Ajouter le reste de crème fraîche dans la cocotte et faire réduire 2 min sur feu vif. Saler, poivrer et verser sur les artichauts.

conseil


boisson


hote
1etoile 2etoiles 3etoiles 4etoiles 5etoiles

 

 
 
  Soyez le premier à donner votre avis sur cette recette.
-----------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------- 

Google

 

Newsletter

Adresse email :  
Inscription
Désinscription





CHEF FRIGO

fruits

Recherche de recettes
par ingrédient

Site mis en ligne le 12/08/2002 © 2002 - 2015 Easy-Cook.net Reproduction soumise à autorisation (17)
Recherche de recettes par ingrédient