1 kg de pommes de terre (type BF15) 1 gousse d'ail 80 g de beurre 30 cl de lait 500 g de tomme fraîche de Salers ou de cantal jeune sel, poivre
Matériel: Eminceur, économe, russe, passoire, moulin à légumes, cocotte, spatule,
Couper le fromage en très fines lamelles
Eplucher les pommes de terre et les détailler en cubes. Les faire cuire environ 20 min à l'eau salée. Les égoutter et les passer au moulin à légumes pour les réduire en purée. Détendre avec du lait réchauffé, ajouter le beurre et mélanger.
Frotter l'intérieur d'une cocotte avec l'ail, y verser la purée et la placer à feu doux. Ajouter le fromage petit à petit en remuant sans cesse de haut en bas.
Saler, poivrer et servir quand la pâte est bien homogène.
Utilsez des pommes de terre de conservation type "Binjte".
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1 kg de pommes de terre (type BF15)
