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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Pasta alla Veneziana- ou Angelo


LES LEGUMES >LEGUMES FECULENTS >>

Préparation :
Cuisson : 10 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 2 Personne(s)

-200 gr de fettucine
-150 gr de petits pois très fins.
-25 cl crème épaisse 30%
-30 gr lardons

 

Matériel :


technique

Progression:
.Faire bouillir 1 litre d'eau
.A ebullition, saler avec 10 gr de gros sel.
Mettre les fettucine, remuer brièvement.
.A reprise de l'ebulition,couvrir,retirer du feu.

Dans une russe, faire suer sans gras (à feu doux)les lardons.
Verser la crème.
.Amener à petite ebullition.
.Réduire de 1/4

.Incorporer les petits pois,cuits, rincés, egouttés.
.Laisser rechauffer 2mn

Passer les pâtes, en gardant un fond d'eau.

Les remettre dans leur casserole.
.Ajouter l'appareil aux petits pois.
Donner délicatement 2-3 tours de cuillère.
Servir chaud.

conseil

Utiliser le même processus pour des spaguettis à la Carbonara avec des champignons à la place des petits pois. Remarque: j'ai executé cette recette de nombreuses fois à New-York, ou elle est tès courrue...


boisson


hote
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