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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Les recettes

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Cette recette a été proposée par :

Dôme de saumon fumé à l'avocat


ENTREES >A BASE DE POISSON >france>

Préparation : 30 minutes
Cuisson :

Repos :
Réfrigération : 15 minutes


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 4 Personne(s)

- 4 tranches de saumon fumé
- 1 citron vert
- 3 avocats
- 1 cuillère à soupe de fromage frais
- 4 tranches de pain de mie.
- sel, poivre, piment de cayenne

 

Matériel :


technique

- Huiler des ramequins et y placer du papier film. Huiler égèrement l'intérieur et casser un oeuf dans chaque ramequin.

- Saler poivrer, Refermer le papier film pour emprisoner l'oeuf et les plonger 4 min dans une casserole d'eau bouillante.

- Refroidir aussitôt dans de l'eau glacée puis les égoutter sur du papier absorbant.

- Placer les oeufs pochés dans les bols chemisés avec le saumon fumé.

- Couper les avocats en deux, oter le noyau et prélever la chair avec une cuillère à soupe.

- Zester le citron vert et presser son jus.
- Ecraser la chair des avocats à la fourchette dans un saladier avec le jus de citron vert, ajouter 1 cuil à soupe de fromage frais et mélanger. Rectifier l'assaisonement.

- Répartir la préparation dans les bols avec une cuillère à glace.

- Découper des ronds de pain de mie de la taille des bols, les tosater et les placer en guise de couvercle.

- Démouler les dômes sur assiette, parsemer de zestes de citrons vert.

conseil


boisson


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