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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Croquettes de pois chiche (Kabab Allahabadi)


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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Repos : 24 minutes
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 3 Personne(s)

225 g de pois chiches
450 g d’eau
1 gros oignon
25 g de gingembre
5 gousses d’ail
1/2 c à c de sel
1 c à c de mélange épices pour pois chiche
1 chili vert haché
1 morceau de racine de gingembre (1,5 cms pelé et râpé)
1 c à s de feuilles de coriandre
1 œuf
1 citron jaune
50 g de ghee (beurre clarifié)

 

Matériel :


technique

La veille mettre les pois chiches à tremper en les recouvrant d’eau froide.

Le lendemain égoutter les pois chiches

Éplucher l’oignon et le hacher, éplucher dégermer et hacher l’ail.

Hacher les feuilles de coriandre, couper le citron en rondelles, réserver.

les mettre dans une casserole et couvrir d’eau froide, ajouter 1/2 oignon, l’ail le mélange d’épices, le gingembre râpé.

Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres et s’écrasent entre les doigts.

Ajouter le sel en fin de cuisson, laisser refroidir.

Les égoutter et les passer au moulin à légumes

Ajouter le reste de l’oignon, le reste de gingembre râpé, la coriandre hachée et l’oeuf battu.

Diviser la préparation en 9 portions et faconner en forme de croquettes.

Faire chauffer le ghee (beurre clarifié) dans une poêle et faire dorer les croquettes des deux côtés.

Dresser et décorer avec les rondelles de citron.
Servir avec une sauce indienne de votre choix.

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