logo titre
Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
fruits
creme de radis
quetshes
6 fanes
 
Retour en page d'accueilAjouter Easy CooK à vos favorisCalculette et convertisseur EuroTélécharger  Calories et menus, logiciel de calcul de
caloriesImprimer cette recette


Rechercher

Recherche ingredientsRecherche par ingrédients



logo


 

Cette recette a été proposée par :

Canard laqué


VIANDES >VOLAILLES >chine>

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 heure(s)

Repos :
Réfrigération : 6 heure(s)


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 6 Personne(s)

1 canard de 2 kg prêt à cuire
1 cuil. à c. de gingembre en poudre
2 gousses d'ail
8 cuil. à s. de miel liquide
5 cuil. à s. de sauce soja
5 cuil. à s. de vinaigre blanc
2 cuil. à s. de vermouth sec
2 cuil. à s. de Maïzena
1 c. à s. de 5-épices
1 cuil. à c. de sel.

 

Matériel : Marmite, écumoire, couteau d''office, bol, fouet, plat creux, pinceau,


technique

Faites bouillir de l'eau dans une marmite. Plongez le canard dans l'eau bouillante. À la reprise d''ébullition, égouttez-le et essuyez-le. Pratiquez des entailles sur la peau et à la jointure des cuisses.

Préparez une sauce en mélangeant miel, vinaigre, vermouth, sauce soja, Maïzena, ail pressé, gingembre, cinq-épices et sel. Posez le canard dans un plat creux et arrosez de sauce. Couvrez, placez 6 h au réfrigérateur.

Allumez le four sur th. 6 (180 °C). Embrochez le canard (ou posez-le sur la grille placée au-dessus d'un plat rempli d'un peu d''eau) puis faites cuire 1 h. Badigeonnez le canard de sauce. Poursuivez la cuisson 1 h en l'arrosant toutes les 10 min afin que la peau devienne brillante, comme "laquée".

Proposez, comme en Chine, la peau du canard en lamelles, enroulées dans des crêpes mandarin avec des languettes de concombre et d'oignon, à tremper dans de la sauce Hoisin. Présentez ensuite la chair émincée, avec de la sauce au miel.

conseil

Vous pouvez trouver de la sauce Hoisin (épaisse et un peu sucrée) et des crêpes mandarin, dans les épiceries asiatiques et les hypermarchés. )


boisson

Un bandol rosé

hote
1etoile 2etoiles 3etoiles 4etoiles 5etoiles

 

 
 
  Soyez le premier à donner votre avis sur cette recette.

 


Google

 

Newsletter

Adresse email :  
Inscription
Désinscription


Site mis en ligne le 12/08/2002 © 2002 - 2019 Easy-Cook.net Reproduction soumise à autorisation (26)