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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Roulé de filet de poulet chorizo et citron


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Préparation : 40 minutes
Cuisson : 25 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 3 Personne(s)

3 filets de poulet
9 tranches de chorizo
1 citron jaune
1 citron vert
1 bouillon de volaille
30 g de beurre

 

Matériel :


technique

Laver et prélever la partie jaune des citrons (zester ) avec une râpe fine.

Faire dissoudre dans une petite casserole le bouillon cube dans 1/2l d’eau.

Inciser les filets de poulet en deux dans le sens de l’épaisseur (en portefeuille sans les couper complètement)

Saler, poivrer et placer à l’intérieur les tranches de chorizo

Parsemer de zestes de citron

Refermer les filets de poulet et les placer dans du papier film

Les faire rouler sur le plan de travail en maintenant les deux extrémités afin de former un « boudin » serré.

Les plonger dans le bouillon frémissant et cuire 20 min à feu doux

Retirer le film une fois les roulés de dinde cuit et les faire colorer 2 à 3 min en les retournant, à la poêle avec un morceau de beurre.

Dresser en coupant légèrement la base pour faire une assise, puis trancher en deux en biseau.

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