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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Pavés de chocolat aux fraises


DESSERTS >Gâteaux & pâtes de base >>

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Repos :
Réfrigération : 30 minutes


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 4 Personne(s)

200 g de fraises
150 g de chocolat noir à 60% de cacao
60 g de cacao amer
4 oeufs + 5 jaunes
25 cl de lait
25 cl de crème liquide
75 g de beurre
100 g de farine
170 g de sucre
1 cuil. à s. de sucre glace
10 cl de liqueur de fraise
1 pincée de sel

 

Matériel : Couteau d'office, casserole, saladier, cuillère en bois, fouet, papier sulfurisé, planche, bol, pinceau,


technique

Hacher le chocolat. Faire bouillir la crème avec le lait.
Dans un saladier, mélanger cinq jaunes d'oeufs et 50 g de sucre. Verser petit à petit la crème au lait sur ce mélange. Remettre dans la casserole et faire doucement épaissir sans bouillir, en tournant constamment. Retirer du feu, verser sur le chocolat et mélanger. Garder au frais.

Préchauffer le four à th.6 (180°C).
Travailler le beurre en pommade avec 60 g de sucre. Ajouter quatre jaunes un par un en battant au fouet.
Mélanger la farine, le cacao et une pincée de sel et incorporer à la préparation précédente.

Monter quatre blancs en neige ferme. Les battre vivement avec le restant de sucre et les incorporer délicatement à la pâte. La verser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé beurré et faire cuire 15 min au four. Laisser tiédir avant de retourner le biscuit sur une planche et de retirer le papier.

Diluer la liqueur de fraise dans 10 cl d'eau.
Partager le biscuit en six rectangles. En poser deux sur un plat et les imbiber du tiers de la liqueur à l'aide d'un pinceau. Couvrir chacun d'une couche de crème au chocolat, d'un rectangle imbibé et de crème et enfin d'un rectangle imbibé et de crème. Garder au frais.

Avant de servir, partager chaque rectangle en deux. Laver et équeuter les fraises et les couper en deux. Saupoudrer les pavés de sucre glace et décorer de fraises.

conseil

Vous pouvez aussi servir ce dessert avec un coulis de fruits rouges.


boisson

Un banyuls

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