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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

King cake


DESSERTS >Gâteaux & pâtes de base >etatsunis>

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 30 minutes

Repos : 3 heure(s)
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 6 Personne(s)

Pour la pâte 0 brioche:
120 cl d’eau tiède
4 1/2 cuil. à c.de levure sèche (ou 30 g de levure fraîche),
700 g de farine tamisée
80 g de sucre
1/2 cuil. à c. de noix de muscade,
2 cuil. à c. de sel,
1 cuil. à c. de zestes de citron,
12 cl de lait tiède,
3 oeufs + 4 jaunes
150 g de beurre mou
1 oeuf légèrement battu avec 1 cuil. à s. de lait,
1 fève

Pour le glaçage:
300 g se sucre glace,
1/4 de cuil. à c. d'arôme vanille,
3 cuillères à soupe d'eau
des sucres de couleurs violet, vert, jaune.

Pour les pacanes :
160 g de cassonade
160 g de sucre blanc
1 boite de lait concentre non sucre
2 cuil. à s. de beurre
1/4 de cuil. à c. d'arôme vanille
1 tasse de noix de pécan

 

Matériel : Bol, saladier, cuillère en bois, plaque de cuisson, pinceau, grille,


technique

Mélanger la levure et l’eau tiède.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la noix de muscade, le sel et les zestes. Faire un trou au centre et verser la levure et le lait. Ajouter les oeufs et les jaunes et incorporer progressivement les ingrédients secs. Ajouter le beurre et pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Placer la boule sur un plan de travail farine et incorporer plus de farine si nécessaire, en la saupoudrant. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Beurrer l'intérieur d’un saladier avec une cuillère à soupe de beurre. Y placer la pâte et la tourner dans le bol pour la graisser. Couvrir et laisser lever environ 1 heure 30, jusqu'à ce que la boule ait double de volume.

Beurrer une plaque de cuisson avec le beurre restant. Mettre la pâte sur un plan fariné et la rompre. Pétrir 1 minute puis former un boudin de 35 cm environ. Le placer sur la plaque de cuisson et former une couronne. Cacher la fève dans la pâte. Faire une cheminée au centre pour empêcher la pâte de se refermer. Laisser lever a nouveau, environ 1 heure à 1 heure 30.

Battre l'oeuf et le lait, et en badigeonner la couronne. Cuire sur la grille centrale à th.6-7 (190°C) pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la brioche soit dorée.

Placer sur une grille et laisser refroidir.

Préparer le glaçage. Mélanger le sucre glace, la vanille et l'eau très progressivement. Le mélange doit être bien lisse et pas trop liquide.
Verser en filet sur la brioche dans tous les sens.
Saupoudrer généreusement de sucres colorés, en alternant les couleurs, puis décorer de fruits confits, de bonbons, ou de pralines!

Pour les pralines de pacanes, mélanger les sucres et le lait, et faire bouillir, en remuant régulièrement. Ajouter le beurre, la vanille et les pécans. Cuire jusqu'à ce que le sirop atteigne 114°C. Laisser refroidir 5 minutes, puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.

Verser des petits tas de pacanes (cuillères à soupe) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre chaque tas. En garnir le gâteau.

conseil


boisson


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