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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Consommé à la tomate et aux quenelles de truite


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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 4 Personne(s)

2 oignons
800 g de tomates
2 cuil. à s. de beurre
40 cl de bouillon
1 cuil. à s. de concentré de tomates
sel, poivre
1 cl de vodka

Pour les quenelles :
150 g de filets de truite (ou autre poisson)
1 tranche de pain de mie
1 oeuf
sel, poivre
2 cuil. à s. de crème fraîche
persil

 

Matériel : Couteau d'office, couteau éminceur, cocotte, cuillère en bois, mixeur,


technique

Eplucher les oignons et les émincer. Faire revenir dans le beurre.
Laver, peler et couper les tomates en morceaux et les mettre dans la cocotte avec les oignons. Mouiller avec le bouillon et cuire 30 mn à petit feu.

Mixer les filets de truite, avec le pain trempé, l'oeuf, la crème, sel et poivre. Ajouter aussi un peu de persil. Faire des quenelles avec deux cuillères à café et cuire 5 mn dans l'eau bouillante salée.

Mixer la soupe et la servir dans des tasses avec 3 petites quenelles. Saupoudrer de persil.

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