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Cette recette a été proposée par :

Barquettes à la confiture


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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 20 Pièce(s)

4 œufs
100 g de sucre
100 g de farine
1 gousse de vanille

100 g de confiture (gelée)
2 g d'agar agar (1 c à c rase)

 

Matériel : Saladier fouet Maryse passette ou tamis Batteur mélangeur Moules ovales


technique

Beurrer et fariner les moules

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines de vanille et les ajouter aux jaunes d'oeufs.

Mélanger au fouet dans un saladier les jaunes d'oeufs avec 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Monter les blancs en neige en ajoutant peu à peu les 50 g de sucre restant.

Mélanger délicatement le moitié des blancs d'oeufs montés avec les jaunes blanchis.

Incorporer délicatement la farine en la saupoudrant à l'aide d'une passette.

Incorporer le reste des blancs d'oeufs montés

Garnir vos moules et enfourner 10 min à 180° (th 6)

Sortir les barquettes du four et faire un creux au centre.

Faire chauffer la confiture et y ajouter l'agar agar en remuant.

Mettre la confiture tiède dans une poche munie d'une douille ronde unie et garnir les barquettes.

conseil


boisson


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