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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Œufs pochés aux champignons parfumés


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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 minutes

Repos : 30 minutes
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 4 Personne(s)

8 champignons chinois
100 g de mâche
4 oeufs
1 tomate
1 bouquet de ciboulette
2 cuil. à s. de pignons de pin
1 cuil. à s; d'huile d'olive
3 cuil. à s. d huile de colza
3 cuil. à s. de vinaigre de riz
2 cuil. à s. de vinaigre balsamique
sel gris, poivre

 

Matériel : Saladier, passoire, couteau d'office, bol, fouet, wok, cuillère en bois, écumoire,


technique

Plongez les champignons dans de l'eau tiède pendant 30 min, puis rincez, égouttez et émincez-les. Lavez la mâche, essorez-la. Coupez la tomate en quartiers. Ciselez la ciboulette.

Émulsionnez l'huile de colza et le vinaigre balsamique avec du sel et du poivre.

Versez le vinaigre de riz et 1,5 I d'eau dans le wok et portez à frémissements. Cassez les œufs dans une tasse, versez-les dans le liquide bouillant sans qu'ils se touchent pour les pocher 3 min. Prélevez-les avec une écumoire, passez-les sous l'eau fraîche et laissez refroidir.

Videz le wok. Versez-y l'huile d'olive, comptez 1 min, puis jetez-y les champignons pour les faire sauter 5 min. Répartissez la salade dans les assiettes, puis les œufs par-dessus, entourez des champignons et des quartier de tomate, arrosez de sauce, parsemez de ciboulette et de pignons. Servez sans attendre.

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