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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
fruits
creme de radis
quetshes
6 fanes
 
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LES GRAMMAGES

 

    Ce tableau donne les quantités à prévoir par personne, pour les principaux aliments de base. Pour les légumes, la distinction est faite entre légumes pour une entrée et légumes servis comme garniture.

a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z

 INGREDIENTS Poids moyen
 Poids ou Unité par pers pour une entrée
 Poids ou Unité par pers pour un plat principal ou un légume
       
enfantsAgneau sans os -  
175 g
enfantsAil (gousse) 8 g
-
 
enfantsArtichaut  
A la grecque 250 g
250 g
enfantsAsperges  
500 g
350 g
enfantsAubergines  
100 g
200 g
enfantsBettes  
 
150 g
enfantsBoeuf sans os -  
175 g
enfantsCarottes  
100 g
200 g
enfantsCéleri rave  
100 g
200 g
enfantsChampignons frais  
A la grecque 150 g
200 g

enfantsChou blanc

 

125 g

200 g

enfantsChou fleur  
150 g
300 g
enfantsChoux de Bruxelles  
-
250 g
enfantsChoux rouges ou verts  
125 g
400 g
enfantsConcombres  
125 g
180 g
enfantsCourgettes  
 
150 g
enfantsCrosnes -
150 g
 
enfantsCrustacés -  
300 g
enfantsEchalote 15 g
-
 
enfantsEndives  
60 g
250 g
enfantsEpinards  
-
300 g (purée) 500 g (feuilles)
enfantsFromage -  
40 g
enfantsHaricots blancs non écossés    
200 g
enfantsHaricots secs -  
80 g
enfantsHaricots verts -  
200 g
enfantsLaitue  
-
200 g
enfantsLapin -  
300 g
enfantsLentilles    
40 g ou70g (potages)
enfantsLentilles -  
70 g
enfantsNavets  
 
300 g
enfantsNoix 15 g
-
 
enfantsOeuf moyen 55 g  
2 à 3 (omelettes)
enfantsOignon 50 à 60 g
-
 
enfantsPain -
80 g
 
enfantsPâtes    
4g (potage) à 70 g
enfantsPetits pois (non écossés)  
 
400 g
enfantsPoireaux  
150 g
150 g
enfantsPois cassés    
70 g (potages)
enfantsPoisson (brut) -  
200 g
enfantsPoisson (net) -  
150 g
enfantsPomme duchesse, croquette  
 
150 g
enfantsPomme purée  
-
250 g
enfantsPommes à l'anglaise  
 
250 g
enfantsPommes cocottes  
 
300 g
enfantsPommes de terre 90 g  
250 g
enfantsPommes de terre frites  
 
350 g
enfantsPommes noisettes  
 
400 g
enfantsPorc sans os -  
150 g
enfantsRadis    
1 botte =3 pers 
enfantsRiz  
30 g
50 à 70 g
enfantsSalsifis    
 250 g
enfantsSemoule de blé  
30 g
100 g
enfantsSucre morceau n°4 8 g
-
 
enfantsTomate 90 g
-
 
enfantsVolaille avec os -  
300 g



 


suiteEquivalence Gaz / Electricité
suiteCorrespondance poids et mesures
suiteProportions par personne
suiteTable des calories


 

 

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Site mis en ligne le 12/08/2002 © 2002 - 2015 Easy-Cook.net Reproduction soumise à autorisation (11)