logo titre
Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
fruits
creme de radis
quetshes
6 fanes
 
Retour en page d'accueilAjouter Easy CooK à vos favorisCalculette et convertisseur EuroTélécharger  Calories et menus, logiciel de calcul de
caloriesImprimer cette recette






Ajouter une recette
Ajout recette


 
>> Accueil > Cuisine pratique > Les produits

 

brocoli



Toutes les recettes à base de : brocoli


Ce chou se distingue par ses pommes vert foncé, fermes et serrées, dont on mange à la fois les fleurs et les tiges.
Peu énergétique et riche en vitamine C, à la fois décoratif et parfumé, il est facile à accommoder.



HISTOIRE

Plante potagère originaire du sud de l'Italie, le brocoli est cultivé depuis l'Antiquité. Il fut développé par les Romains à partir du chou sauvage. On croit que la culture du brocoli pour ses pousses florales aurait eu lieu en Asie Mineure et que, par la suite, les navigateurs l'auraient apporté en Italie où il aurait été développé et amélioré. Il fut introduit en France par Catherine de Médicis

COMMENT LE CHOISIR

Choisissez un brocoli ferme et bien coloré, aux bouquets compacts, Les feuilles extérieures doivent être bien vertes avec des tiges fermes.
 
COMMENT LE CONSERVER

Il peut se conserver 4 jours dans le bac du réfrigérateur ou se congeler après blanchiment.

ASTUCES


Le brocoli restera plus vert si une très petite quantité de sucre est ajoutée à l'eau de cuisson.


COMMENT LE PREPARER

Le brocoli se mange cru ou cuit.
Il faut prévoir de 10 à 15 min pour la cuisson à l'eau ou à la vapeur du brocoli en entier.
Les bouquets peuvent aussi se consommer crus dans les crudités, accompagnés d'une sauce un peu relevée ou simplement arrosées d'un filet d'huile d'olive.

Les tiges du brocoli ont un petit goût d'asperge à condition qu'elles soient très fraîches et se font cuire à part car le temps de cuisson est un peu plus long que pour les fleurs



 

Google

 

 

Adresse email :  
Inscription
Désinscription





 

 

Site mis en ligne le 12/08/2002 © 2002 - 2015 Easy-Cook.net Reproduction soumise à autorisation (13)