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LE GIBIER





D'origine sauvage ou d'élevage, le gibier se divise en trois catégories : gros gibier (sanglier, chevreuil, biche et cerf), petit gibier à poils (lièvre, lapin de garenne) et gibier à plumes (faisan, perdreau, perdrix, canard, bécasse, caille).
Viande saisonnière par excellence, on le trouve surtout en automne et en hiver sur les étals et il reste, pour de nombreux gastronomes, un mets recherché

 


Gibier

P

L

U

M

E

S

Perdrix

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Pigeon

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Faisan

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P

O

I

L

S

 

Chevreuil

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Biche

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Lièvre

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Sanglier

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