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Cette recette a été proposée par :
Soupe a la pekinoise

Catégorie: ENTREES  
Sous catégorie: POTAGES
 
Pays : chine
Région :

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté:  
Coût :


INGREDIENTS pour : 4 Personne(s)

Matériel : Casserole, jatte, Couteau d'office, éminceur, passoire, fouet, bol,

ingredients

POUR LE BOUILLON :
1 ,5 l de bouillon de volaille
3 lamelles de gingembre frais
6 ciboules chinoises
6 gousses d'ail
2 étoiles de badiane
sel fin
POUR LA GARNITURE :
200 g de pousses de bambous en boîte
20 g de champignons noirs séchés (*)
200 g de blanc de volaille
3 oeufs
2 ciboules chinoises (*)
*En vente dans les magasins de produits asiatiques

technique

Porter à ébullition le bouillon de volaille et écumer. Ajouter les lamelles de gingembre, 6 ciboules entières, les gousses d'ail écrasées, la badiane, saler et laisser mijoter 10 min.
Mettre les champignons noirs dans une jatte d'eau tiède.
Escaloper finement les blancs de volaille., hacher 2 ciboules. Egoutter les pousses de bambous et les couper en fins bâtonnets.
Egoutter les champignons, les essorer, puis les émicer, les ajouter dans le bouillon, ainsi que les blancs de volaille, et les pousses de bambous. Laisser reprendre l'ébullition et retirer du feu.
Battre les oeufs dans un bol et les verser en filet, dans la soupe. Remuer. La répartir dans 4 bols. Parsemer de ciboules et servir aussitôt.

conseil

On peut ajouter à cette soupe des nouilles chinoises cuites à part dans une marmite d'eau bouillante
boisson

note
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