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Poulet aux noix et au céleri

Catégorie: VIANDES  
Sous catégorie: VOLAILLES
 
Pays : chine
Région :

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté:  
Coût :


INGREDIENTS pour : 4 Personne(s)

Matériel :

ingredients

225 g de blancs de poulet
2 cuil. à c. de sauce soja
2 cuil. à c. de cognac
1 cuil. à c; de fécule de maïs
sel, poivre du moulin
2 cuil. à s. d'huile d'arachide
1 gousse d'ail
115 g de cerneaux de noix
3 branches de céleri
2 cuil. à c. de sauce aux huitres
15 cl de bouillon de volaille

technique

Couper les blancs de poulet en petites bouchées. Emincer finement en biseau les branches de céleri.

Dans un saladier, mélanger le poulet avec la sauce soja, le cognac, la fécule de maïs, le sel et le poivre.

Faire chauffer le wok. Verser l'huile et ajouter l'ail. Laisser chauffer 1min pour que l'ail parfume l'huile puis jeter l'ail.

En procédant en deux fois, faire dorer rapidement les morceaux de poulet sans les laisser roussir. Egoutter les morceaux de poulet, les mettre sur une assiette et réserver au chaud.

Mettre les noix dans le wok et laisser dorer 2 min jsqu'à ce qu'elles soient craquantes. Ajouter le céleri et laisser rissoler 1 min environ. Mouiller avec la sauce aux huitres et le bouillon de volaille et porter à ébullition. Dés les premiers bouillons, remettre le poulet dans le wok, remuer pour bien napper les morceaux de sauce. Servir immédiatement.

conseil

Ce plat est la spécialité de la région de Canton. Servez avec des légumes frais et du riz vapeur.
boisson

note
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